Fern-Mobil-Reisen Willy-Wiki

Benutzer-Werkzeuge

Webseiten-Werkzeuge

Du befindest dich hier: start » wiki » trockenfleisch
Zuletzt angesehen:
wiki:trockenfleisch

Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

Link zu der Vergleichsansicht

Beide Seiten, vorherige ÜberarbeitungVorherige Überarbeitung
Nächste Überarbeitung		Vorherige Überarbeitung
wiki:trockenfleisch [2024/12/28 08:17] – norbertwiki:trockenfleisch [2025/01/20 10:05] (aktuell) – ↷ Links angepasst weil Seiten im Wiki verschoben wurden norbert
Zeile 4: Zeile 4:
   Leichardt, zit. nach Galton: Art of Travel. London 1855   Leichardt, zit. nach Galton: Art of Travel. London 1855
  
- +Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch finden sich in allen Regionen der [[wiki:welt|Welt]], weil getrocknetes Fleisch sich hervorragend als [[wiki:proviant|Proviant]] eignet: ohne Zubereitung, ohne weitere Konservierung im [[wiki:proviantbeutel|Proviantbeutel]], einfach unterwegs zu kauen.\\ Dünne Fleischstreifen werden in der Sonne oder am Feuer getrocknet; notwendig waren solche Verfahren besonders für [[wiki:nomaden|Nomaden]], Bergbauern, Siedler und natürlich [[wiki:liste_reisende_im_sprachvergleich|Reisende]],\\ → [[wiki:liste_reisekost_trockenfleisch|Liste Reisekost: Trockenfleisch]]
-Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch finden sich in allen Regionen der [[wiki:welt|Welt]], weil getrocknetes Fleisch sich hervorragend als [[wiki:proviant|Proviant]] eignet: ohne Zubereitung, ohne weitere Konservierung im [[wiki:proviantbeutel|Proviantbeutel]], einfach unterwegs zu kauen.\\ Dünne Fleischstreifen werden in der Sonne oder am Feuer getrocknet; notwendig waren solche Verfahren besonders für [[wiki:nomaden|Nomaden]], Bergbauern, Siedler und natürlich [[wiki:liste_reisende_im_sprachvergleich|Reisende]]: +
-  * //Akutok// bei den Eskimo +
-    * ''David A. Bender''\\ //akutok//\\ A Dictionary of Food and Nutrition, 2014 +
-  * //Bakkwa// 肉乾 in China (Fujian) oder Rougan 肉干 oder Roupo 肉脯 +
-  * //Basturma//, //Pastirma// u.ä. zwischen Kroatien und Aserbeidschan, im anatolischen Raum und auf der arabischen Halbinsel, als armenisches aboukh' աբուխ bereits in der Bibel erwähnt. +
-  * //Beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien (jerky < ch'arki (quechua) ) +
-    * FSIS Compliance Guideline for Meat and Poultry Jerky Produced by Small and Very Small Establishments. 2014 [[  https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/import/Compliance-Guideline-Jerky-2014.pdf|Online]] +
-  * [[wiki:biltong|Biltong]] im südlichen Afrika +
-  * //Bògoǫ// (> Pemmikan) im nördlichen Kanada (Dené) +
-  * //Borts// Борц oder bortsloh in der Mongolei +
-  * //Bresaolo// in Italien +
-  * //Cecina// in Spanien, aus vulgärlateinisch [[https://etimologias.dechile.net/?cecina|siccina]]  +
-  * //Charqui// im südlichen Amerika (port. Xarqui, engl. Jerky) +
-  * //Dendeng // in Indonesien (Sumatra: Minangkabau) +
-  * //Fenalår// in Norwegen +
-    * ''Christie, Helge''\\ //Fenalår – historien om en norsk delikatesse og spesialitet.//\\ 2007 Kolofon. +
-  * //Idiyirachi// in Kerala +
-  * //Kavurmeh// in Zentralafrika +
-  * //Khlii//, //Khlea//, //Kleehe//, Kaddid im Maghreb (Algerien, Marokko) +
-  * //Kilichi// oder //Kilishi// in Haussaland, im Niger und in Kamerun +
-  * //Kuivaliha//oder //Kapaliha// in Finnland +
-  * //Lahndi// لاندی oder Landai im nördlichen Pakistan und Afghanistan +
-  * //Mipku// im nördlichen Kanada (Inuvialuit) +
-  * //Misgiccia// auf Korsika +
-  * //[[wiki:Pemmikan|Pemmikan]]//, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska +
-  * //Pânsâwân// im westlichen Kanada (Cree) +
-  * //Pindang// in Indonesien (Sumatra) +
-  * //Po// 포oder in Korea +
-  * //Quanta// ቋንጣ in Äthiopien +
-  * //Rukuri// in Kenia (Kikuyu) +
-  * //Sha kampo// in Tibet +
-  * //Sukuti// सुकुटी in Nepal oder //Sakhekya// (Limbu) +
-  * //Charmout// im Tschad und im Sudan +
-  * //Uppukandam// und Uunchoru in Indien (Tamil Nadu) +
-  * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz+
  
 ==== Literatur ==== ==== Literatur ====
Zeile 47: Zeile 12:
   * ''Xiang-ming Liu''\\ //[Dried meats and the provisions of poisonous dried meat recorded in Er nian lü ling (Statutes of the second year) on Han bamboo slips unearthed in Zhangjiashan]//\\ Zhonghua yi shi za zhi (Beijing, China : 1980), 37 (2007) 204\\ Eine Bestimmung zu giftigem Trockenfleisch in den Gesetzen des zweiten Jahres (Han-Dynastie) ist die früheste bisher in China entdeckte Bestimmung zur Vorbeugung und Behandlung von Lebensmittelvergiftungen.   * ''Xiang-ming Liu''\\ //[Dried meats and the provisions of poisonous dried meat recorded in Er nian lü ling (Statutes of the second year) on Han bamboo slips unearthed in Zhangjiashan]//\\ Zhonghua yi shi za zhi (Beijing, China : 1980), 37 (2007) 204\\ Eine Bestimmung zu giftigem Trockenfleisch in den Gesetzen des zweiten Jahres (Han-Dynastie) ist die früheste bisher in China entdeckte Bestimmung zur Vorbeugung und Behandlung von Lebensmittelvergiftungen.
   * ''Ernest E. Lockhart''\\ //Antarctic Trail Diet// (Reports on Scientific Results of the United States Antarctic Service Expedition, 1939-1941)\\ Proceedings of the American Philosophical Society, 89.1 (1945) 235-248 [[https://www.jstor.org/stable/985326|Online]]   * ''Ernest E. Lockhart''\\ //Antarctic Trail Diet// (Reports on Scientific Results of the United States Antarctic Service Expedition, 1939-1941)\\ Proceedings of the American Philosophical Society, 89.1 (1945) 235-248 [[https://www.jstor.org/stable/985326|Online]]
-  * ''Shay, C. Thomas''\\ //Pemmican: An Ideal Trail Food.//\\ +  * ''T. M. Ngapo'', ''C. Champagne''et al.\\ //Pemmican, an Endurance Food: Past and Present//\\ Meat Science 178 (2021), 108526 [[https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108526|DOI]] 
 +  * ''Shay, C. Thomas''\\ //Pemmican: An Ideal [[wiki:trail|Trail]] Food.//\\ [[https://www.oxfordsymposium.org.uk/wp-content/uploads/2022/06/Shay-Formatted.pdf|Manuskript]]
   * ''Frederick J. Simoons''\\ //Eat not this flesh: Food avoidances in the Old World.//\\ XIII, 241 S. Madison 1961: University of Wisconsin Press.\\ Der Autor untersucht, wie das Fleisch von Schwein, Rind, Huhn, Pferd, Kamel und Hund  in der Alten Welt konsumiert oder gemieden wurde, ermittelt regionale Muster (Karten).   * ''Frederick J. Simoons''\\ //Eat not this flesh: Food avoidances in the Old World.//\\ XIII, 241 S. Madison 1961: University of Wisconsin Press.\\ Der Autor untersucht, wie das Fleisch von Schwein, Rind, Huhn, Pferd, Kamel und Hund  in der Alten Welt konsumiert oder gemieden wurde, ermittelt regionale Muster (Karten).
   * ''Vilhjamur Stefansson''\\ //Not by Bread Alone//\\ XVI, 339 S. New York 1946: MacMillan. Reprint 2020.   * ''Vilhjamur Stefansson''\\ //Not by Bread Alone//\\ XVI, 339 S. New York 1946: MacMillan. Reprint 2020.
wiki/trockenfleisch.1735373860.txt.gz · Zuletzt geändert: 2024/12/28 08:17 von norbert
Donate Powered by PHP Valid HTML5 Valid CSS Driven by DokuWiki